C’est chez le célèbre pâtissier Bailly, rue Vivienne à Paris, que Marie-Antoine Carême (dit Antonin) fit ses débuts avant de devenir le grand cuisinier et pâtissier que l’on sait. Il fut même le premier à porter l’appellation de « chef ».
né en Juillet 1783 à Paris, le fils cadet d'une famille nombreuse et pauvre.
travailleur de la construction papa carême laisse son fils quand il rencontre l'âge de dix ans et il peut prendre soin de lui-même et répondre de la même dans la limite sud de Paris
·
1799. Carême, découvrir et perfectionner leurs talents et leurs instincts pour la cuisine, à 16 ans, il est allé travailler en tant qu'apprenti
Chez Bailly, le plus grand boulanger de Paris.
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1800. Carême, le
jeune chef commence la mode
grande cuisine. Tout au long de
sa carrière réussie est le fixateur de fonds et
les sauces qui sont la base de la
cuisine moderne.
·
1813. Carême. Posséder
un café célèbre de
Paris, situé sur la rue de la
Paix, a réussi à organiser une
bibliothèque très complète
spécialisée dans la gastronomie.
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1814. Livre
classique est publié gastronomie "L'art du cuisinier" M. Beauvilliers
auteur résume les expériences de travail de plusieurs années dans le restaurant "Le
Grand Taverne" ..
·
1816. Carême partie à l'Angleterre, à la tête des cuisines du prince de Galles, le prince puis de
l'Angleterre, et plus tard avec le
nom règne de George IV. En 1817, il rentre
en France.
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1833-1811 Janvier. Antonio Carême, chef et ami du grand
chef des rois, le conduit à
son lit de malade boulettes de viande
plat de sole, commentant
préparation, dit-il sont très bien préparés, mais
mal assaisonné. Nor est bien liée sauce,
la prochaine fois vous devriez regarder ......
et alors qu'il s'apprêtait à démontrer avec le mouvement des mains doit être
utilisé dans leur préparation, la
faiblesse de sa maladie était
plus fort et l'a empêché de
terminer son conseil, avait
atteint la limite de sa vie, et ainsi de mort l'un
des plus célèbre chef tous les
temps.
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